餐饮优秀店长的十大标准(优秀店长考核的十大标准)

一、餐饮行业，作为区域经理,你认为如何考核店长,更具有激励性?

一般餐饮企业对店长的考核指标包括经营指标如客流量、营业额、利润等，管理指标如顾客满意度、员工满意度等，成长指标如新开店数、人才培养等。

这些指标之间具有很强的相关性，比如顾客满意度就会非常明显地影响到营业指标，顾客满意度差，营业额、客流量自然不高，反过来，特别强调营业指标的企业，往往会在成本率上严格把控，一不小心就会“伤”到顾客的利益，严重影响顾客满意度。

特别注重顾客满意度的餐饮企业，在考核时会降低经营指标所占权重，做得更极致的企业，如海底捞，据说KPI指标只有一个——顾客满意度。

了解顾客满意度的渠道有很多，比如商家可以随时查看的点评网站、微博微信等社交媒体上的顾客评论，餐中、餐后有针对性的就餐体验问询，商家定期进行的电话访谈，或者由第三方专业咨询机构提供的焦点小组（Focus Group）访谈及神秘顾客调查。

每一种反馈渠道都不可或缺，但相比之下，神秘顾客调查可以从顾客视角出发，更全面、系统、有针对性地得到第一手顾客的真实就餐体验，因此早在上世纪90年代，除了麦当劳、肯德基等国际知名连锁餐企，国内一些注重顾客体验的连锁餐企就已经将神秘顾客调查纳入企业的评核体系中。

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普通消费者吃饭的时候绝对不会关注到很多细节点，而懂餐饮的专业人士在就餐的时候会关注很多细节，但恰恰缺失了顾客视角。

在我看来，更换骨碟、问好答谢这样的服务细节应该是服务员看到之后随手就能做的简单行为，人均200元以上的餐厅绝不应该出现这样的低级错误，但服务员显然并没有这样的意识。

对于这家餐厅来说，如果在服务上有一个系统、全面、顾客视角的培训，并且每日强化服务，绝对会有更好的表现。

二、餐厅店长的指责

最佳答案餐厅店长工作职责：1、认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。

及时向公司汇报年度、月度的经营情况。

2、根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。

（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。

）3、制订服务标准和操作规程。

检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。

5、熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。

6、抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。

7、抓好食品及店内环境的卫生。

8、特别注重店里的营业气氛。

9、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。

10、店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

一、一个新手如何做好店长？

二、店长的六个为什么 教你怎样做一名好店长？

那么首先我觉得怎样做好一名店长。

店长属于管理人员，有一定的管理权力，作为店长需要起到带头的作用。

很多时候需要以身作则，敢于承担责任，能够协调好员工之间的关系，能够制定一系列的计划。

带你员工为公司带来效益，那么如何作为一名优秀的店长呢？其实业务能力作为店长必须更好地领悟公司的发展目标，下派的工作任务，同时店长也应该拥有熟练的业务能力。

很好的沟通能力，作为店长必须不断提升自己的业务能力，这样才能让店员幸福。

提升管理能力店长属于管理人员，必须提升管理能力，多看一些关于管理方面的书籍。

并且在实践中去积累管理经验，通过努力提升自己的管理能力，可以更加更好的领导店员，带领店员一起进步。

提升沟通能力店长不仅要接受公司上级命令，还需要向店员传达公司目标，让店员可以清楚地了解工作内容，作为店长还需要解决顾客于店员之间的矛盾，这些都是需要很好的沟通能力，所以要提升沟通能力。

外表形象作为店长要保持很好的外表形象，穿着要得体，要有管理人员的样子，保持自信，对于店员和顾客都要热心，同时也要保证自己的管理人员的微信。

让店员能够心来自己听从自己的领导。

怎么最后一步就是发展规划，作为店长，不仅有很好的完成公司下达的目标任务，同时也要属于自己决策能力，能够以上级的目标为中心，制定出适合符合自己所管理的店铺发展的一个需要。

符合当前市场的需求。

店长的六个为什么 教你怎样做一名好店长？那么首先我觉得怎样做好一名店长。

店长属于管理人员，有一定的管理权力，作为店长需要起到带头的作用。

很多时候需要以身作则，敢于承担责任，能够协调好员工之间的关系，能够制定一系列的计划。

带你员工为公司带来效益，那么如何作为一名优秀的店长呢？其实业务能力作为店长必须更好地领悟公司的发展目标，下派的工作任务，同时店长也应该拥有熟练的业务能力。

很好的沟通能力，作为店长必须不断提升自己的业务能力，这样才能让店员幸福。

提升管理能力店长属于管理人员，必须提升管理能力，多看一些关于管理方面的书籍。

并且在实践中去积累管理经验，通过努力提升自己的管理能力，可以更加更好的领导店员，带领店员一起进步。

提升沟通能力店长不仅要接受公司上级命令，还需要向店员传达公司目标，让店员可以清楚地了解工作内容，作为店长还需要解决顾客于店员之间的矛盾，这些都是需要很好的沟通能力，所以要提升沟通能力。

外表形象作为店长要保持很好的外表形象，穿着要得体，要有管理人员的样子，保持自信，对于店员和顾客都要热心，同时也要保证自己的管理人员的微信。

让店员能够心来自己听从自己的领导。

怎么最后一步就是发展规划，作为店长，不仅有很好的完成公司下达的目标任务，同时也要属于自己决策能力，能够以上级的目标为中心，制定出适合符合自己所管理的店铺发展的一个需要。

符合当前市场的需求。

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